Nhắc tới những món bún quyến rũ của ẩm thực Việt thì ko thể bỏ qua món bún thịt nướng thơm ngon trứ danh được lòng rất nhiều thực khách trong và ngoài nước. Hôm nay, những Đầu bếp của Cet.edu.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bún thịt nướng đúng chuẩn miền Nam cũng như “phiên bản” Hà Nội ngay trong chính gian bếp của bạn.
Bún thịt nướng – tiếng anh là Charcoal grilled pork on skewers with noodles. Món ăn là sự kết hợp rất nhiều loại vật liệu thực phẩm khác nhau như thịt, rau, bún, đậu phộng… mang tới sự phổ quát về hương vị trong cùng một món ăn. Đồng thời, món ăn này lại còn tiện dụng lúc với thể sử dụng vào mọi thời khắc trong ngày từ bữa sáng tới bữa trưa hay chiều, tối. Tuy với nguồn gốc ra đời từ những tỉnh miền Nam nhưng ngày nay, món ăn này đã lan rộng tới những vùng miền khác ở nước ta với nhiều “phiên bản” khác nhau.
Bún thịt nướng kiểu miền Nam thân thuộc đã làm say mê biết bao nhiêu thực khách (Nguồn: Internet)
Cách làm bún thịt nướng miền Nam
Vật liệu cần chuẩn bị làm bún thịt nướng kiểu miền Nam
Món bún thịt nướng thơm ngon, bình dị là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình Việt (Ảnh: Internet)
- Thịt heo: 700gr (nên chọn loại thịt nạc vai)
- Chả lụa (đã cừu): 4 – 5 miếng
- Bún tươi: 1kg
- Hành lá: Hai nhánh
- Những loại rau: xà lách, chanh, ớt tươi, dưa leo, đồ chua, húng bạc hà, tử tô, kinh giới (định lượng tùy theo thị hiếu của bạn)
- Đậu phộng rang: 100gr
- Gia vị: nước mắm, xì dầu, tiêu, đường, dầu ăn, hành tây và tỏi băm nhỏ, xì dầu và dầu hào.
Những bước thực hiện bún thịt nướng kiểu miền Nam
Bước 1: Sơ chế vật liệu
- Thịt lợn sau lúc tìm về thì sửa sạch, để ráo và thái lát mỏng cho vào tô. Ướp thịt với hành tây và tỏi băm, đường, xì dầu, nước mắm, dầu hào, mật ong và trộn đều tay cho đường tan. Sau đó để thịt ngấm gia vị trong ít nhất Một giờ (nếu được với thể ướp thịt qua đêm).
- Những loại rau sau lúc tìm về thì nhặt bỏ phần sau, rửa sạch, để ráo. Dưa leo rửa sạch và cắt thành những lát vừa ăn.
- Trụng sơ bún tươi qua nước sôi cho sạch.
- Đậu phộng bóc vỏ và giã khá nhuyễn vừa ăn.
Bước 2: Cách ướp thịt nướng ăn bún
- Để món ăn thơm ngon chuẩn vị thì cách ướp thịt làm bún thịt nướng rất quan yếu. Vì vậy, lúc thực hiện tới khâu này, những bạn hãy chăm chút một tý nhé.
- Bạn ướp thịt như sau: cho Một muỗng cà phê hành tây và Một muỗng cà phê tỏi băm, ½ muỗng canh đường, Một muỗng canh xì dầu, Một muỗng canh nước mắm, Một muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh mật ong và trộn đều. Sau đó, bạn cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm gia vị trong ít nhất Một giờ (nếu được với thể ướp thịt qua đêm).
Bước 3: Nướng thịt
Nướng thịt trên lửa than hồng sẽ ngon hơn (Ảnh: Internet)
- Bạn với thể nướng thịt bằng lò nướng hoặc lò than đều được nhưng thường thì nướng thịt với bếp than sẽ cho mùi vị thơm ngon hơn.
- Nếu bạn sử dụng lò nướng thì nướng thịt với nhiệt độ 375 độ F trong từ 10 – 15 phút.
- Nếu bạn nướng thịt bằng lò than thì trải thịt đều lên vỉ nướng, ko để chồng chéo. Trong quá trình nướng, bạn với thể bôi lên thịt lớp dầu ăn cho càng quyến rũ hơn.
Bước 4: Pha nước mắm chua ngọt
Bạn pha nước chắm theo công thức sau: Hai muỗng canh nước mắm, Hai muỗng canh cốt chanh, Hai muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước lọc, Hai muỗng café tỏi, ớt băm nhuyễn, khuấy đều.
Nước chấm pha chua ngọt ngon sẽ càng làm tô bún thịt nướng thắm thiết, quyến rũ (Nguồn: Internet)
Bước 5: Trình bày món ăn
Bạn cho phần bún vào tô trước và để thịt nướng, giò lụa, rau lên trên cùng, chan mỡ hành, rải đều đậu phộng rang lên thịt nướng, dọn kèm nước chấm kế bên (ko nên chan vào trước vì tùy theo khẩu vị từng người).
Bún thịt nướng kiểu Hà Nội
Vật liệu cần chuẩn bị làm bún thịt nướng kiểu Hà Nội
- Thịt nạc dăm băm nhỏ: 200gr
- Thị ba chỉ: 200gr
- Hành lá, hành tím băm, ớt sừng, tỏi băm, chanh
- Bún tươi: 1kg
- Đu đủ xanh, cà rốt, rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm, rau muống bào sợi).
- Gia vị: bột nêm, nước mắm, dầu hào, mật ong, tiêu, muối, nước màu dừa.
Những bước thực hiện bún thịt nướng kiểu Hà Nội
Bước 1: Sơ chế vật liệu
- Thịt ba chỉ: rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với hành tím, Một muỗng canh nước mắm, ½ muỗng café hạt nêm, Một muỗng café đường, Một muỗng nước màu dừa rồi đảo đều và để khoảng 30 phút – Một tiếng để cho thịt ngấm gia vị.
- Thịt nạc vai: rửa sạch, băm nhỏ rồi nặn thành viên tròn dẹt rồi ướp theo tỉ lệ như thịt ba chỉ.
- Rau những loại: nhặt bỏ phần hư, rửa sạch để ráo.
- Đu đủ xanh, cà rốt bào vỏ, rửa sạch rồi thái miếng mỏng vừa ăn hoặc tỉa hoa tùy theo ý thích rồi cho vào tô to với Một muỗng café muối, đảo đều tay rồi để yên khoảng 10 phút thì rừa sạch, vẩy ráo. Cho tiếp vào tô Một muỗng café muối, 3 muỗng café đường, Hai muỗng café dấm, một ít ớt và tỏi bằm, đảo đều tay rồi để trong 15 phút.
- Bún tươi: sơ chế như cách làm miền Nam.
Bước 2: Ướp thịt nướng
- Cách ướp thịt nướng cho món bún thịt nướng kiểu Hà Nội khá đơn thuần, nếu gia vị ướp món thịt kiểu miền Nam thiên về vị ngọt thì miền Bắc thiên về vị mặn thắm thiết hơn.
- Thịt ba chỉ và thịt nạc vai sau lúc sơ chế, bạn ướp với hành tím, Một muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, Một muỗng cà phê đường, Một muỗng nước màu dừa rồi đảo đều và để khoảng 30 phút – Một tiếng để cho thịt ngấm gia vị.
- Riêng với thịt nạc vai, sau lúc ướp xong thì bạn nắn thành những viên dẹp vừa ăn.
Bước 3: Nướng thịt
Thịt sau lúc ướp xếp lên vỉ nướng hoặc xiên tre, nướng trên than hoa, lúc nướng thi thoảng lật trở hai mặt vỉ nướng cho thịt được chín vàng đều.
Bước 4: Làm nước chắm
Bạn hãy pha theo tỉ lệ sau: Một muỗng nước mắm, Một muỗng đường, Một muỗng dấm và 5 muỗng nước lọc và cho vào nồi đun sôi, cho thêm chút tỏi bằm, ớt vào. Lúc sôi thì tắt bếp để nguội.
Bước 5: Trình bày
Xếp hỗn hợp đu đủ xanh và cà rốt vào tô to, tiếp đó là chả đã được nướng chín. Chan nước chấm đã chuẩn bị vào và dọn kèm với bún tươi, rau sống là với thể thưởng thức.
Bún thịt nướng Hà Nội với sự khác biệt đôi chút về thành phần cũng như cách trình bày (Nguồn: Internet)
Lưu ý để ướp thịt nướng ngon
- Nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai để lúc nướng lên thịt ko bị khô, cứng.
- Nếu với thời kì nên ướp thịt để qua đêm sẽ làm cho thịt thấm gia vị.
- Lúc ướp gia vị xong, cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh để thịt ko bị ôi.
- Lúc nướng canh đều lật mặt để thịt ko bị cháy mà thơm ngon hơn.
Kỳ vọng với Hai sự gợi ý là bún thịt nướng kiểu miền Nam và Hà Nội thì bạn sẽ lựa chọn được món thích hợp với gia đình mình. Chúc những bạn thành công với cách làm món bún thịt nướng kiểu miền Nam, Hà Nội ngon mà CET hướng dẫn nhé!
