Thực hiện kỹ thuật chà láng bánh kem là một khâu trang trí quan yếu ko thể thiếu giúp đầu bếp bánh “làm đẹp” cho sản phẩm của mình. Tưởng như đơn thuần nhưng nếu ko nắm vững thời kỳ này, rất sở hữu thể chiếc bánh kem của bạn sẽ bị “fail” vì ko được trơn láng, mặt bánh kem sẽ bị gợn, rỗ hoặc lồi lõm mất thẩm mỹ.
Kỹ thuật chà láng giúp tạo nên những chiếc bánh kem đẹp mắt. Ảnh: Internet
Để chà láng bánh kem đẹp và cá tính thật ra ko quá khó. Tuy nhiên nó đòi hỏi sự khéo léo và việc rèn luyện thường xuyên. Một lúc đã thuần thục cách chà láng bánh kem vừa chuẩn xác vừa giỏi, kết hợp cùng nhiều kỹ thuật khác như: bắt bông kem, chạy chữ, vẽ ren… kiên cố bạn sẽ tạo nên được những chiếc bánh kem ko chỉ thơm ngon, quyến rũ mà còn vô cùng lôi cuốn, đẹp mắt.
Những dụng cụ để chà láng bánh kem cần những gì?
Để bắt tay vào thực hiện kỹ thuật chà láng bánh kem, kiên cố ko thể thiếu được những dụng cụ chà lang sau:
- Bàn xoay: Giúp nhất thiết và thuận lợi di chuyển bánh kem trong quá trình trang trí mà ko làm bánh bị tác động nhiều.
- Dụng cụ chà láng bề mặt (dao chà láng): Tiêu dùng để phủ kem và chà láng bánh
- Dao vét kem hoặc phới cầm tay: để vét những phần kem còn thừa trên dao hoặc trên những phương tiện chà láng
Dao và bàn xoay chuyên sử dụng cho kỹ thuật chà láng bánh kem.
Ngoài ra, ko thể thiếu được vật liệu là kem tươi đã được đánh bông đạt chuẩn.
Cách chà láng bánh kem giỏi, đúng chuẩn
Bước 1: Phủ kem lên bánh
Sau lúc kem đã được đánh bông, bạn đặt bánh kem lên bàn xoay và thực hiện việc phủ kem lên bề mặt bánh. Kem cần được phủ kín bánh theo nguyên tắc mặt bánh trước và thành bánh sau.
Sở hữu Hai cách phủ kem kín bánh gồm:
- Tiêu dùng dao trét kem: Bạn chuẩn bị dao trét kem sạch. Sau đó sử dụng phần đầu dao lấy kem đánh bông từ âu trét đều lên mặt bánh và xung quanh thành bánh. Quan sát xem chỗ nào còn những khe hở ở bánh thì cho kem vào cho đều kín.
Phủ kem đã đánh bông cho kín toàn bộ bánh kem.
- Tiêu dùng túi bắt kem: Bạn sử dụng túi tam giác bắt bông kem, cho kem vào bên trong, cắt đầu túi và bóp đều tay những dãy kem phủ lên mặt bánh cho đều. Bạn sở hữu thể bắt hình xoắn ốc trên mặt bánh và đường thằng ở thành bánh miễn sao sở hữu thể phủ kín hết chiếc bánh kem là được. Cách này tương đối đơn thuần nên khá hợp cho những bạn mới học làm bánh kem.
Bước 2: Thực hiện chà láng bánh kem
- Chà láng thành bánh:
Bạn đặt dao vuông góc với bàn xoay, một tay cầm dao tay còn lại giữ bàn xoay. Lúc sử dụng dao chà láng, ko sử dụng lực ở cổ tay, chỉ sử dụng bề mặt dao chà láng nhất thiết tại một vị trí rồi sử dụng tay còn lại xoay bàn xoay. Thao thác chà nên thực hiện nhanh và dứt khoát. Ko thực hiện chà quá kỹ sẽ làm kem bị rỗ và bị tách nước. Tốt nhất là bạn nên nhẹ nhõm miết dao vào bánh kem để kem ko dính trái lại dao. Phần kem thừa nên gạt sạch rồi mới miết tiếp. Bạn sở hữu thể sử dụng cả mặt trước và mặt sau dao chà láng.
Chà láng thành bánh kem.
- Chà láng mặt bánh:
Sau lúc chà láng thành bánh xong, bạn chuyển sang chà láng mặt bánh kem. Bạn sử dụng dao chà láng đặt trên mặt bánh, để dao nghiêng một góc 45 độ rồi thực hiện thao tác chà và miết nhẹ mặt bánh. Lúc thực hiện, bạn chỉ ấn nhẹ dao xuống từ bên phải qua trái và trái lại cho tới lúc mặt bánh mềm mượt, láng mịn là được. Ko ngừng lại ngay mà lúc này bạn ngâm dao chà láng vào ly nước nóng rồi chà lại một lần nữa thì kem sẽ mịn hẳn và đẹp mắt hơn.
Thực hiện thao tác chà láng mặt bánh kem.
Để cho ra lò một chiếc bánh kem thơm ngon, cá tính, người làm bánh phải kết hợp nhiều kỹ thuật và thời kỳ thật nhuần nhuyễn, giỏi. Chỉ cần còn “lấn cấn” ở một thao tác nào cũng sở hữu thể tác động tới thành phẩm. Vì vậy, với những thông tin và cách chà láng bánh kem CET phân phối trên đây, kỳ vọng đã giúp bạn sở hữu thể ứng ụng cho công việc của mình hiệu quả nhất.
Nếu muốn tham gia học làm bánh giỏi hệ trung cấp với nhiều dòng bánh phổ biến, bạn hãy để lại thông tin bên dưới hoặc gọi tới tổng đài 1800 6552 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn và tương trợ cụ thể nhé!
