Để với những chiếc bánh kem đẹp và thu hút, điều quan yếu hơn hết đó là lớp kem chà láng cần phải đạt ít nhất Hai tiêu chuẩn: mịn và phẳng để vừa che đi lớp cốt bánh xù xì bên trong, vừa làm nền cho lớp trang trí ở bên ngoài. Nếu bạn chưa thể đạt được những tiêu chuẩn đấy, ngay ngày nay hãy theo dõi một số mẹo cần thiết trong cách phủ kem lên bánh gato mà Beemart đã tổng hợp được, kỳ vọng sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh gato đẹp mắt.
Bí quyết pha màu kem bơ Chuẩn bị kem trước lúc chà láng
- Lớp kem chà láng bánh kem muốn mịn và phẳng thì điều quan yếu nhất là đánh kem phải chuẩn. Thông thường lúc kem vừa đạt tới độ bông cứng (với chóp thẳng) thì nên ngừng tay, ko nên đánh thêm dễ làm kem bị giỗ và mặt bánh cũng sẽ ko được mịn. Sau lúc đánh, nên cho kem vào trong tủ lạnh khoảng 15-30 phút để kem ổn định và cứng hơn.
- Đối với việc tiêu dùng kem bơ thì công thức kem chà láng thường tiêu dùng là công thức kem bơ Thụy Sĩ và Pháp, bạn cũng với thể tiêu dùng công thức kem bơ trong của Pháp nếu với thời kì và điều kiện hơn.
1. Phủ kem từng lớp bánh
- Trước lúc chà láng, chia bánh thành số tầng theo ý muốn sau đó phủ kem vào từng tầng và xếp lại thành bánh như lúc ban sơ.
- Nếu sử dụng mứt thay cho kem tươi/kem bơ ở giữa những tầng bánh thì sau lúc xếp tầng xong, chạy một đường kem quanh thành bánh để tạo nên một lớp tường bao bên ngoài cho mứt khỏi bị tràn ra ngoài.
2. Phủ kem bên ngoài
Quá trình phủ kem nên chia thành hai giai đoạn:
- Giai đoạn 1: Phủ một lớp kem mỏng quanh mặt và thành khuôn (lúc này chưa cần độ phẳng và mịn của kem), sau đó cho bánh vào trong tủ lạnh ít nhất một tiếng để lớp kem cứng lại. Giai đoạn này tạo điều kiện cho bạt bánh ko bị lẫn vào lớp kem phủ thứ Hai làm cho lớp kem trà láng được trắng mịn, bánh cũng sẽ đẹp hơn.
- Giai đoạn 2: Phủ kem tương đối kín mặt bánh và thành bánh theo nguyên tắc mặt bánh trước, thành bánh sau. Mang Hai cách phủ kem kín bánh:
+
+ Cách 1: Tiêu dùng dao chà láng lấy từng phần kem trét lên mặt, sau đó tới thành, cuối cùng phủ kín những chỗ hở còn xót lại.
+ Cách 2: Tiêu dùng túi bắt bông kem, cho kem vào túi, cắt đầu túi với đường kính bằng khoảng đầu ngón tay mẫu (tùy kích thước bánh) và bóp những thành những dải kem phủ kín bánh. Trên mặt bánh với thể bóp kem hình xoắn ốc hoặc thành những đường thẳng, miễn sao với thể phủ kín bánh.
3. Chà láng
Thông thường lúc chà láng bánh sẽ đi từ chà láng thành bánh sau đó tới mặt bánh. Nên thực hiện những bước chà láng như sau:
- Thành bánh: Đặt dao chà láng vuông góc với bàn xoay, một tay cầm vào cán dao, một tay xoay nhẹ bàn xoay ngược chiều với tay cầm dao, tay cầm dao miết nhẹ (với thể ko cần di chuyển) để làm phẳng lớp kem thành bánh, để kem dính vào bánh mà ko dính trái lại dao.
Tip nhỏ: Ngoài việc tiêu dùng dao chà láng, để làm mịn thành bánh một cách thuần tuý bạn với thể tiêu dùng dao cắt bột/vét bột (bằng nhựa hoặc inox) để miết quanh thành. Vì dao với những cạnh thẳng, chỉ cần nhẹ nhõm miết và xoay bàn xoay đều tay thì thành bánh sẽ mịn sau 1-Hai lần xoay. Nếu ko với dao cắt bột/vét bột với thể tận dụng miếng mica với cạnh thẳng, cứng hoặc thẻ ATM để chà láng.
- Mặt bánh:
+ Đặt dao chà láng lên mặt bánh, miết và tương đối ấn dao xuống từ trái qua phải, từ phải qua trái tới lúc lớp kem chà láng mịn nhất.
+ Lúc kem đã tương đối mịn, ngâm dao vào ly nước nóng khoảng vài phút rồi nhanh tay chà lại một lần cho kem mịn hẳn. Ko nên chà láng quá lâu, kem sẽ bị chảy và rất khó để sửa lại cho mịn.
Sau lúc chà láng bạn nên cho bánh vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 - 30 phút trước lúc trang trí để lớp kem được ổn định và cứng hơn, ko bị chảy trong quá trình trang trí. Chúc những bạn thành công!
Bí quyết pha màu kem bơ đẹp như ý
--- Cập nhật: 13-03-2023 --- nongdanmo.com tìm được thêm bài viết Học nhanh 8 cách trang trí bánh kem cực đẹp cực dễ cho người mới học từ website tiembanhhm.com cho từ khoá cách phết kem lên bánh gato.
Bạn chưa từng làm bánh và luôn nghĩ để làm một chiếc bánh kem hẳn phải với nhiều quá trình khó khăn lắm, nhất là lúc bản thân chưa từng học làm bánh lại ko khéo tay. Nhưng sắp tới là sinh nhật của ba mẹ, anh chị, người yêu hay cô bạn thân chí cốt, bạn muốn tạo một bất thần nho nhỏ cho người đấy với một chiếc bánh sinh nhật do chính bạn làm nên. Làm thế nào ngày nay? Mời những bạn hãy tham khảo bài viết sau đây nhé!
Trang trí bánh kem ko cần chà láng
Kỹ thuật chà láng bánh kem luôn là một thử thách đối với người làm bánh, nhất là những người mới khởi đầu. Tuy nhiên để trang trí bánh kem ko nhất thiết phải chà láng đâu nhé. Bạn chỉ cần chia tầng bánh cho thật đều nhau, sau đó trét phần nhân ở giữa, phủ thêm một lớp socola hay phủ rối một lớp kem lên. Cuối cùng bạn cho thêm những loại topping như trái cây tươi, kẹo,hạnh nhân,…lên là đã với ngay chiếc bánh kem sinh nhật cực ngon mà ko cần nhiều công sức.
Bao bánh bằng lớp socola hoặc bánh quy
Những chiếc bánh kem thông thường thường được bao phủ một lớp kem tươi bên ngoài. Bạn với thể thay đổi bằng cách thay bằng những chiếc bánh quy hay những lớp socola bao thành bánh. Bên trên là trái cây yêu thích của người được tặng. Đơn thuần vậy thôi nhưng vẫn rất đẹp và ấn tượng. Đây là ý tưởng ko tồi cho những người nào ko quá khéo tay. Lúc nhìn vào thành phẩm, vững chắc sẽ ko người nào phát hiện ra bạn ko giỏi trang trí bánh kem đâu.
Làm rối lớp kem phủ
Những chiếc bánh kem láng mịn, mượt mà luôn nói lên trình độ tay nghề của người thợ làm bánh. Nếu bạn ko thể chà láng phẳng kem phủ thì chiếc bánh sẽ trở nên thiếu tinh tế, nhưng nếu là cố tình làm rối lớp kem đó lại là một chuyện hoàn toàn khác. Bởi lúc này bạn ko những tạo thành những chiếc bánh đẹp, độc lạ, khác biệt mà còn che giấu đi được chút thiếu sót cho chiếc bánh kem nữa chứ.
Bắt kem bằng những loại đui cơ bản
Trang trí bánh kem đẹp với những chấm nhỏ đầy màu sắc từ đui bắt kem cũng là một ý tưởng khá dễ dành cho những người mới khởi đầu làm bánh. Theo đó, bạn chỉ cần pha màu cho kem rồi bỏ vào túi bắt kem, tiếp tới bạn tiêu dùng những loại đui cơ bản như đui sò, đui sao, đui lá và chấm phá lên bánh theo phần rìa tương tự thôi là đã với chiếc bánh sinh nhật rực rỡ sắc màu rồi.
Trang trí hình ngộ nghĩnh bằng kem
Bánh kem hình những con thú ngộ nghĩnh nhìn qua với vẻ tương đối phức tạp để trang trí nhưng thực chất đây là một mẫu trang trí bánh kem rất dễ và đẹp cho người mới học làm bánh. Bạn chỉ cần cho kem trang trí vào túi bắt kem sau đó chọn đui là đui sao thông thường sau đó bắt kem hình bông hồng thuần tuý. Bạn làm như thế cho tới lúc những bông hồng phủ kín mặt bánh như hình bên dưới rồi thêm chút mắt mũi mồm nữa là hoàn thành.
Tiêu dùng kẹo trang trí
Sử dụng cốm nhiều màu với thể nói là cách siêu thuần tuý để trang trí bánh kem đẹp mà người nào cũng mê. Ko cần pha màu như những mẫu bánh kem sặc sỡ khác, ko cần phải chà láng bánh quá phẳng. Sau lúc chà bánh sơ sơ, bạn chỉ cần rắc cốm lên hết cả bánh. Tương tự là hoàn thành rồi! Hãy thử và kem kết quả bất thần nhé!
Tiêu dùng trái cây tươi trang trí
Sau lúc lớp bánh đã được phủ kem tươi, bạn cắt lát những miếng đào xếp thành hình hoả hồng trên mặt bánh, hoặc tiêu dùng những lát cam vàng rực phủ lên đều mặt. Hay phủ toàn bộ trái cây yêu thích như: dâu, đào, nho,…lên là hoàn thành. Bánh vẫn rực rỡ sắc màu mà lại còn quyến rũ khó cưỡng nữa.
Xếp kẹo mút thay que cắm bánh
Tiêu dùng những chiếc kẹo mút rực rỡ sắc màu đặt trên chiếc bánh kem là cách thay thếcho những ngọn nến lung linh trong những bữa tiệc, trông khá thuần tuý mà ko kém phần thu hút. Hơn nữa những bé nhỏ rất thích chiếc bánh này bởi vì chúng ko những được ăn bánh kem mà còn được ăn cả những chiếc kẹo mút nữa.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
HMCake – Bánh bông lan trứng muối Gò Vấp
Liên hệ: 156/1/Hai Lê Văn Thọ, Phường 11, quận Gò Vấp, TP. Hồ Chí Minh
SĐT: 0917770118 hoặc 0983021215
Email: [email protected]
--- Cập nhật: 17-03-2023 --- nongdanmo.com tìm được thêm bài viết Kỹ thuật chà láng bánh kem đơn giản để trang trí bánh sinh nhật từ website www.cet.edu.vn cho từ khoá cách phết kem lên bánh gato.
Thực hiện kỹ thuật chà láng bánh kem là một khâu trang trí quan yếu ko thể thiếu giúp đầu bếp bánh “làm đẹp” cho sản phẩm của mình. Tưởng như thuần tuý nhưng nếu ko nắm vững quá trình này, rất với thể chiếc bánh kem của bạn sẽ bị “fail” vì ko được trơn láng, mặt bánh kem sẽ bị gợn, rỗ hoặc lồi lõm mất thẩm mỹ.
Kỹ thuật chà láng giúp tạo nên những chiếc bánh kem đẹp mắt. Ảnh: Internet
Để chà láng bánh kem đẹp và cá tính thật ra ko quá khó. Tuy nhiên nó đòi hỏi sự khéo léo và việc rèn luyện thường xuyên. Một lúc đã thạo cách chà láng bánh kem vừa chuẩn xác vừa nhiều năm kinh nghiệm, kết hợp cùng nhiều kỹ thuật khác như: bắt bông kem, chạy chữ, vẽ ren… vững chắc bạn sẽ tạo nên được những chiếc bánh kem ko chỉ thơm ngon, quyến rũ mà còn vô cùng lôi cuốn, đẹp mắt.
Những dụng cụ để chà láng bánh kem cần những gì?
Để bắt tay vào thực hiện kỹ thuật chà láng bánh kem, vững chắc ko thể thiếu được những dụng cụ chà lang sau:
- Bàn xoay: Giúp khăng khăng và thuận tiện di chuyển bánh kem trong quá trình trang trí mà ko làm bánh bị tác động nhiều.
- Dụng cụ chà láng bề mặt (dao chà láng): Tiêu dùng để phủ kem và chà láng bánh
- Dao vét kem hoặc phới cầm tay: để vét những phần kem còn thừa trên dao hoặc trên những dụng cụ chà láng
Dao và bàn xoay chuyên tiêu dùng cho kỹ thuật chà láng bánh kem.
Ngoài ra, ko thể thiếu được vật liệu là kem tươi đã được đánh bông đạt chuẩn.
Cách chà láng bánh kem nhiều năm kinh nghiệm, đúng chuẩn
Bước 1: Phủ kem lên bánh
Sau lúc kem đã được đánh bông, bạn đặt bánh kem lên bàn xoay và thực hiện việc phủ kem lên bề mặt bánh. Kem cần được phủ kín bánh theo nguyên tắc mặt bánh trước và thành bánh sau.
Mang Hai cách phủ kem kín bánh gồm:
- Tiêu dùng dao trét kem: Bạn chuẩn bị dao trét kem sạch. Sau đó tiêu dùng phần đầu dao lấy kem đánh bông từ âu trét đều lên mặt bánh và xung quanh thành bánh. Quan sát xem chỗ nào còn những khe hở ở bánh thì cho kem vào cho đều kín.
Phủ kem đã đánh bông cho kín toàn bộ bánh kem.
- Tiêu dùng túi bắt kem: Bạn tiêu dùng túi tam giác bắt bông kem, cho kem vào bên trong, cắt đầu túi và bóp đều tay những dãy kem phủ lên mặt bánh cho đều. Bạn với thể bắt hình xoắn ốc trên mặt bánh và đường thằng ở thành bánh miễn sao với thể phủ kín hết chiếc bánh kem là được. Cách này tương đối thuần tuý nên khá hợp cho những bạn mới học làm bánh kem.
Bước 2: Thực hiện chà láng bánh kem
- Chà láng thành bánh:
Bạn đặt dao vuông góc với bàn xoay, một tay cầm dao tay còn lại giữ bàn xoay. Lúc sử dụng dao chà láng, ko tiêu dùng lực ở cổ tay, chỉ tiêu dùng bề mặt dao chà láng khăng khăng tại một vị trí rồi tiêu dùng tay còn lại xoay bàn xoay. Thao thác chà nên thực hiện nhanh và dứt khoát. Ko thực hiện chà quá kỹ sẽ làm kem bị rỗ và bị tách nước. Tốt nhất là bạn nên nhẹ nhõm miết dao vào bánh kem để kem ko dính trái lại dao. Phần kem thừa nên gạt sạch rồi mới miết tiếp. Bạn với thể sử dụng cả mặt trước và mặt sau dao chà láng.
Chà láng thành bánh kem.
- Chà láng mặt bánh:
Sau lúc chà láng thành bánh xong, bạn chuyển sang chà láng mặt bánh kem. Bạn tiêu dùng dao chà láng đặt trên mặt bánh, để dao nghiêng một góc 45 độ rồi thực hiện thao tác chà và miết nhẹ mặt bánh. Lúc thực hiện, bạn chỉ ấn nhẹ dao xuống từ bên phải qua trái và trái lại cho tới lúc mặt bánh mềm mượt, láng mịn là được. Ko ngừng lại ngay mà lúc này bạn ngâm dao chà láng vào ly nước nóng rồi chà lại một lần nữa thì kem sẽ mịn hẳn và đẹp mắt hơn.
Thực hiện thao tác chà láng mặt bánh kem.
Để cho ra lò một chiếc bánh kem thơm ngon, cá tính, người làm bánh phải kết hợp nhiều kỹ thuật và quá trình thật nhuần nhuyễn, nhiều năm kinh nghiệm. Chỉ cần còn “lấn cấn” ở một thao tác nào cũng với thể tác động tới thành phẩm. Vì vậy, với những thông tin và cách chà láng bánh kem CET cung ứng trên đây, kỳ vọng đã giúp bạn với thể ứng ụng cho công việc của mình hiệu quả nhất.
Nếu muốn tham gia học làm bánh nhiều năm kinh nghiệm hệ trung cấp với nhiều dòng bánh nhiều, bạn hãy để lại thông tin bên dưới hoặc gọi tới tổng đài 1800 6552 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn và tương trợ cụ thể nhé!
