1. Nước chấm ốc mắm gừng
Chuẩn bị vật liệu
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Gừng tươi: ½ củ vừa
- Ớt trái đỏ: 2 – 3 trái
- Tỏi: ½ củ
- Sả cây: Một cây
- Lá chanh: 2 – 3 lá
- Nước cốt chanh: Hai muỗng canh
- Giấm nuôi: ½ muỗng canh
- Nước lọc/ nước sôi để nguội: 3 muỗng canh
- Đường vàng: 3 muỗng canh
Cách làm nước chấm
- Bước 1: Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt, tỏi, sả rửa sạch, băm nhỏ.
- Bước 2: Cho gừng, tỏi, ớt, sả vào cối, giã cho thật nhuyễn và trộn đều với nhau.
- Bước 3: Khuấy đều hỗn hợp nước mắm gồm với: nước mắm ngon, nước đường vàng (khuấy tan đường vàng với nước lọc/ nước sôi), giấm nuôi với nhau.
- Bước 4: Cho hỗn hợp gừng, sả, ớt, tỏi giã nhuyễn vào chén nước mắm vừa pha, khuấy đều và cho nước cốt chanh vào (vừa cho vừa nêm nếm cho vừa khẩu vị).
- Bước 5: Cho lá chanh (đã cắt nhuyễn) vào khuấy đều là hoàn thành.
Thành phẩm
Nước chấm ốc mắm gừng với thể nói là loại nước chấm kinh điển dành cho món ốc luộc và hấp. Nước chấm đằm thắm, cay cay, thơm nồng mùi gừng hòa với thịt ốc ngọt nhạt tự nhiên vô cùng cuốn hút, khó cưỡng.
2. Nước chấm ốc sả ớt
Chuẩn bị vật liệu
- Nước mắm ngon: Hai muỗng canh
- Nước cốt chanh: Một muỗng canh
- Nước sôi để nguội/ nước lọc: Một muỗng canh
- Đường cát trắng/ vàng: 3 muỗng canh
- Tỏi: 2 – 3 tép
- Ớt trái: 2 – 3 trái
- Sả cây: Một cây
- Ngò rí: 2 – 3 nhánh
Cách làm nước chấm
- Bước 1: Sả cây, ớt trái, tỏi đập dập và băm nhuyễn. Ngò rí bỏ rể, rửa sạch, cắt nhuyễn.
- Bước 2: Khuấy đều hỗn hợp nước mắm gồm: nước mắm ngon, nước sôi để nguội/ nước lọc với đường đường cát cho thật tan và đều.
- Bước 3: Cho hỗn hợp nước mắm vừa pha lên bếp, nấu ở lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy tới lúc sôi thì tắt bếp.
- Bước 4: Để nước mắm thật nguội thì cho sả, ớt, tỏi, ngò rí băm nhỏ, nước cốt chanh vào khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.
Thành phẩm
Nước chấm ốc sả ớt hoàn thành sẽ với màu vàng nâu, phần sả, ớt và tỏi băm nhỏ nổi lên trên mặt là thành công. Món nước chấm này rất hợp với những món ốc ít gia vị như ốc luộc, hấp thuần tuý, giúp gia tăng vị ngọt, thơm tự nhiên của thịt ốc.
3. Nước chấm ốc kiểu Thái
Chuẩn bị vật liệu
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Ớt bột khô: 3 muỗng cà phê
- Tỏi băm nhỏ: Một muỗng canh
- Dầu oliu/ dầu ăn thường tiêu dùng: Một muỗng canh
- Đường cát vàng/ trắng: Một muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1 – 1.5 muỗng canh
- Húng lủi: 3 – 4 nhánh
Cách làm nước chấm
- Bước 1: Rửa sạch húng lũi, cho vào cối giã nhuyễn. Cho vào Hai muỗng nước lọc, chắt lấy nước cốt húng lũi.
- Bước 2: Khuấy đều hỗn hợp nước mắm gồm: nước mắm ngon, đường cát vàng cho thật tan.
- Bước 3: Cho tiếp vào ớt bột, tỏi băm nhuyễn, Hai muỗng nước cốt húng lủi, khuấy cho tất cả hòa quyện vào với nhau.
- Bước 4: Thêm nước cốt chanh vào, vừa cho vừa nếm tới lúc vừa khẩu vị là được,
- Bước 5: Cuối cùng cho dầu oliu vào, trộn đều để nước chấm óng ánh trong đẹp mắt hơn là đã hoàn thành.
Thành phẩm
Nước chấm ốc kiểu Thái với vị chua cay và thơm mùi thảo mộc húng lủi rất lạ mồm. Sử dụng chung với những món ốc nhạt vô cùng bùng vị và quyến rũ. Đặc thù nước chấm này còn với thể tiêu dùng để trộn salad và chấm với những loại hải sản khác.
4. Nước chấm ốc sả tắc lá chanh
Chuẩn bị vật liệu
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường vàng/ trắng: Hai muỗng canh
- Sả cây: Một cây
- Gừng: Một củ vừa
- Tắc: 3 – 5 trái
- Ớt tươi: 2 – 3 trái
- Lá chanh: 4 – 5 lá
Cách làm nước chấm
- Bước 1: Sả cây, gừng, ớt và lá chanh đem đi rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Tắc cắt lát mỏng Một trái, còn lại vắt nước, bỏ hột.
- Bước 2: Cho gừng, sả, ớt cắt nhỏ và đường cát vào cối, giã nhuyễn những vật liệu với nhau, cho tất cả ra chén.
- Bước 3: Cho vào chén vật liệu vừa giã 3 muỗng canh nước mắm ngon, 3 muỗng canh nước lọc, nước cốt tắc, khuấy đều cho đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Bước 4: Cho tắc cắt lát cùng lá chanh cắt nhuyễn vào, khuấy đều là đã xong.
Thành phẩm
Món nước chấm ốc này sẽ với mùi thơm tắc đằm thắm, vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay và màu sắc vô cùng quyến rũ. Nước chấm thần thánh này hợp với tất cả món ốc, giúp thịt ốc dậy mùi hơn một cách lạ thường, kể cả với món ốc nhiều giá vị như rang muối.
5. Nước chấm ốc đặc sệt
Chuẩn bị vật liệu
- Nước mắm ngon: Hai muỗng canh
- Ớt sừng đỏ: 3 trái
- Ớt hiểm: 3 trái
- Bột bắp: ⅓ muỗng canh
- Đường cát vàng/ trắng: Một muỗng canh
- Giấm gạo/ giấm nuôi: Hai muỗng canh
- Nước sôi để nguội/ nước lọc: 5 muỗng canh
Cách làm nước chấm
- Bước 1: Ớt, tỏi rửa sạch, băm nhuyễn. Bột bắp hòa tan với Một muỗng nước sôi để nguội.
- Bước 2: Khuấy đều hỗn hợp nước mắm gồm: nước mắm, ½ lượng ớt, tỏi băm, đường cát, giấm gạo, cùng Một ít muối và 4 muỗng nước sôi để nguội.
- Bước 3: Cho hỗn hợp lên bếp, bật lửa nhỏ và khuấy đều tay tới lúc hỗn hợp sôi.
- Bước 4: Nước mắm sôi, cho nước bột bắp vào, vừa cho vừa khuấy tới lúc hỗn hợp sánh, khá đặc lại thì tắt bếp, món nước chấm đặc sệt đã xong.
Thành phẩm
Món nước chấm kẹo kẹo, óng ánh màu đỏ và trắng của tỏi và ớt vô cùng đẹp mắt, vị mặn, chua vừa phải, cùng sự cay cay kích thích vị giác vô cùng. Thịt ốc nóng hôi hổi, quyện cùng nước chấm sền sệt đằm thắm, mà quyến rũ khó với thể tả nổi.
Món nước chấm này nếu tiêu dùng ko hết, bạn với thể để thật nguội, cho vào hũ, đậy nắp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh với thể bảo quản tiêu dùng cho những lần sau.
6. Nước mắm ngò rí chấm ốc
Chuẩn bị vật liệu
- Ngò rí: 3 – 4 nhánh
- Sả cây: Một cây
- Nước cốt chanh: Hai muỗng
- Tỏi: Một củ
- Đường thốt nốt: ½ muỗng canh (với thể thay thế bằng đường vàng, đường trắng)
- Ớt sừng: Một trái
- Lá chanh: 4 – 5 lá
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
Cách làm nước chấm
- Bước 1: Sả cây rửa sạch, cắt khoanh nhỏ. Ớt, ngò rí, tỏi rửa sạch, băm nhuyễn.
- Bước 2: Khuấy đều hỗn hợp nước mắm gồm: nước mắm ngon, đường thốt nốt, nước cốt chanh cho hòa tan vào nhau.
- Bước 3: Cho sả cắt khoanh, ngò rí, ớt, lá chanh cắt nhuyễn vào hỗn hợp nước mắm vừa pha, khuấy đều là hoàn thành món nước chấm.
Thành phẩm
Nước chấm ngò rí với màu xanh đậm và mùi thơm đặc trưng của ngò rí, vị chua ngọt cay vừa phải, giúp thịt ốc thơm, bùi rất lạ mồm mà cuốn hút vô cùng.
7. Nước chấm ốc tương ớt
Chuẩn bị vật liệu
- Nước mắm ngon: Một muỗng canh
- Tương ớt: Một muỗng canh
- Ớt băm: 1 – Hai muỗng cà phê
- Tỏi cắt lát mỏng: 2 – 3 tép
- Gừng băm: Một muỗng cà phê
- Sả tươi cắt khoanh tròn: Một muỗng canh
- Nước cốt tắc: Một muỗng canh
- Tắc cắt lát: 3 – 4 trái
- Đường vàng/ trắng: Một muỗng canh
- Nước sôi để nguội/ nước lọc: Hai muỗng canh
- Lá chanh cắt nhuyễn: 4 – 5 lá
Cách làm nước chấm
- Bước 1: Trộn đều hỗn hợp: nước mắm, nước sôi để nguội, đường vàng, tương ớt, sả, gừng, ớt và tỏi với nhau, khuấy đều tới lúc đường tan hết.
- Bước 2: Cho nước cốt tắc vào, cho từ từ và nếm nước chấm để điều chỉnh cho hợp khẩu vị.
- Bước 3: Cuối cùng cho lá chanh cắt nhuyễn và tắc cắt lát mỏng vào, khuấy đều là với thể thưởng thức.
Thành phẩm
Nước chấm tương ớt chấm ốc này rất phổ biến ở miền Bắc, với hương thơm của tắc và vị cay nồng của ớt, chấm cũng thịt ốc kích thích vô cùng.
Bạn đã lưu lại 7 công thức cách pha nước chấm ốc thần sầu VinID vừa san sẻ chưa? Chúc những bạn chế biến thành công món nước chấm ưng ý nhất cho món ốc thêm “đã” nhé. Đừng quên tìm vật liệu tại VinMart hay đặt hàng qua ứng dụng VinID để với đầy đủ nhất, tiện lợi và tiết kiệm với nhiều ưu đãi quyến rũ nhé.
| >>> Cách pha nước chấm hải sản ngon mê ly <<< |
