Hương vị trái cây tươi chua ngọt hòa quyện với cốt bánh mềm mịn, béo ngậy. Mới nghe thôi cũng đã cảm thấy quyến rũ rồi hèn nào vì sao bánh kem trái cây lại được nhiều người thích thú tới vậy.
Nào hãy cùng vào bếp với United Vision, chúng tôi sẽ méc cho bạn cách làm bánh kem trái cây độc đáo chỉ 3 bước thuần tuý.
Vật liệu làm bánh kem trái cây
- Trứng gà 4 quả
- Đường cát 125 g
- Ống vani 5 ml
- Muối 1/Hai muỗng cà phê
- Bơ lạt 40 g
- Sữa tươi ko đường 40 g
- Bột bánh bông lan 125 g
- Chocolate trắng 80 g
- Whipping Cream 430 g
- Sữa đặc 20 g
- Dâu tây, Kiwi, Xoài
NOTE: Thông thường những đầu bếp sẽ chọn đường Glucose để làm bánh, nhất là bánh Âu. Bởi loại đường này giúp bánh lâu bị khô, giữ được độ mềm ổn định để bánh ngon hơn
Mẹo chọn tìm trái cây để làm bánh kem
- Cách chọn dâu tây
Dâu tây chất lượng thường với màu đỏ tươi, căng mọng và mùi thơm đặc trưng. Phần cuống và đài lá vẫn còn nguyên. Bạn cần quan tâm hãy chọn những quả với khoảng cách giữa cuống lá và quả xa nhau vì chúng thường rất ngọt.
Lưu ý những quả căng mọng và kích thước quá to với thể chúng đã được ngâm qua nước hóa chất. Đồng thời lúc nhìn thấy trên quả xuất hiện đốm đen thì cũng ko nên tìm vì chúng đang khởi đầu thối.
- Cách chọn xoài
Chọn xoài bạn hãy chọn quả vàng đều vỏ căng bóng, đều màu, chân cuống khá nhún nhường xuống. Xoài chín tự nhiên với mùi thơm đậm, cầm chắc tay, phần cuống vẫn cứng. Còn lúc xoài chín ép sẽ với vị nhạt, ngửi với mùi hắc, phần vỏ sẽ với màu xanh vàng.
- Cách chọn kiwi
Kiwi với cuống mềm là quả đã chín, vị ngọt còn trái lại quả sống với vị chua. Bạn nên chọn những quả màu nâu nhạt, với nhiều lông tơ, căng tròn, ko chọn quả méo mó, bẹp dính.
Ngày nay nhiều người với xu hướng sử dụng trái cây đông lạnh để làm bánh kem. Bởi sản phẩm này với thể để lâu hơn trái cây tươi thông thường mà ko hề bị hư hỏng. Thêm vào đó những thành phần dinh dưỡng trong trái cây đông lạnh vẫn được giữ nguyên vẹn như lúc còn tươi. Vậy chúng ta nên tìm trái cây đông lạnh ở đâu?
Cách bảo quản trái cây đông lạnh với thể bạn chưa biết?
Ba bước làm bánh kem trái cây vô cùng thuần tuý
- Bước 1: Làm bánh bông lan
- Đập 4 quả trứng gà vào bát cùng với 100g đường, 1/Hai muỗng cà phê muối, 5ml tinh chất vani. Sau đó tiêu dùng phới khuấy đều tay cho hỗn hợp bông lên sền sệt.
- Cho phần bơ lạt và sữa tươi đã chưng cách thủy vào. Bạn rây 100g bột làm bánh vào hỗn hợp trên. Sau đó rây tiếp 25g phần còn lại khuấy tới lúc sánh mịn.
- Phết dầu ăn hoặc bơ xung quanh khuôn rồi đổ hỗn hợp vào san đều. Đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để làm vỡ những bọt khí bên trong bột bánh.
- Làm nóng lò ở 170 độ C trước lúc nướng khoảng 15 phút để nhiệt độ trong lò ổn định. Cho bánh vào nướng khoảng 8 tới 10 phút trước sau đó hạ nhiệt độ xuống 160 độ C rồi nướng tiếp 30 - 40 phút.
Trộn bột đều tay phần bánh bông lan sẽ mềm mịn, thơm ngon
- Bước 2: Làm kem
- Đổ 80g whipping cream vào nồi khuấy nhẹ tới lúc sữa nóng. Đổ phần kem sữa đã làm ấm này vào 80g chocolate trắng trộn đều. Sau đó cho thêm 25g đường và 20g sữa đặc.
- Cho 350g whipping cream vào tô tiêu dùng máy đánh trứng trộn cho tới lúc phần kem sệt lại. Đổ ra một tô nhỏ tiêu dùng 200g kem còn lại cho vào trong ngăn mát. Tiếp tục tiêu dùng máy đánh trứng đánh trộn tới lúc kem bông cứng, với vân kem rõ, nhấc phới tạo chớp đứng.
- Bước 3: Làm bánh kem trái cây
- Dâu, kiwi, xoài rửa sạch cắt thành những lát mỏng để làm bánh. Phần còn lại bạn cắt theo thị hiếu để trang trí.
- Cốt bánh chín để nguội rồi cắt bánh thành 4 phần bằng nhau dày khoảng 1cm theo chiều ngang. Với lớp bánh trước tiên tiêu dùng lọ quét một lớp nước đường lên bề mặt, sau đó cho kem tươi lên rồi tiêu dùng dao láng đều. Lấy phần dâu tây đã cắt đặt lên rồi cho tiếp một lớp kem tươi lên trên. Tương tự với lớp bánh nhân xoài và nhân kiwi.
Quyến rũ với từng lớp trái cây trong bánh kem
- Cuối cùng đặt lớp bánh thứ 4 lên tiêu dùng kem phủ đều chà láng toàn bộ bánh. Tiêu dùng phần kem đã để trong ngăn mát ở bước Hai để trang trí. Bạn cũng với thể trang trí bánh kem bằng trái cây đã chuẩn bị ở bước 1. Còn nếu muốn bánh quyến rũ, đẹp mắt hơn bạn rắc một ít đường bột hoặc thêm socola trang trí.
Kỳ vọng với những san sẻ trên, bạn đã làm được một chiếc bánh kem trái cây dành tặng cho những thân yêu. Đừng quên theo dõi United Vision để cập nhật thêm thông tin về có ích về cách làm những loại bánh nhé!
